Blog

3 εύκολες συνταγές για υγιεινό ψωμί από ζέα. Εδώ και αρκετό καιρό δεν αγοράζω έτοιμο ψωμί από φούρνους. Φτιάχνω μόνη μου ψωμί για την οικογένεια. Και μάλιστα δεν χρησιμοποιώ κοινό αλεύρι σιταριού, ούτε καν το ολικής άλεσης. Χρησιμοποιώ κυρίως αλεύρι ζέας… Για το αλεύρι ζέας άκουσα πρώτη φορά πέρυσι το καλοκαίρι από έναν φίλο  στην Κατερίνη. Μου είπε ότι είχε βρει σε έναν φούρνο στην Κατερίνη ένα  ψωμί χωρίς γλουτένη, πολύ εύπεπτο και από τότε που το έτρωγε είχε  σταματήσει να έχει πεπτικά προβλήματα και μάλιστα είχε μικρύνει και η  κοιλιά του! Μου είπε ότι ήταν από ζέα. Μόλις ο φίλος μας έφυγε, εγώ  ήμουν στο ίντερνετ και έψαχνα τη ζέα… Αυτό που βρήκα (και μάλιστα  αναδημοσιευμένο σε πολλά blog) ήταν ένα ιστορικό δοκίμιο που  δημοσιεύτηκε την δεκαετία του 70 με τίτλο «Ιστορικός Εμπαιγμός» του  συγγραφέα Γιώργου Αυφαντή. Μπορείτε να το βρείτε κάνοντας μια αναζήτηση  με τη φράση «Γ. Γ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ «Ο ΙΣΤΟΡΙΚΟΣ ΕΜΠΑΙΓΜΟΣ» ΣΣ. 443-451». Με  λίγα λόγια ο συγγραφέας στο απόσπασμα αυτό του δοκιμίου του εξηγεί πώς  απαγορεύτηκε η ζέα στην Ελλάδα στις αρχές του 1930 και τα πλεονεκτήματα  της κατανάλωσής της σε σύγκριση με το κοινό σιτάρι. Η ζέα όμως, έχει επιστρέψει και μάλιστα έχει γίνει πολύ της μόδας…  Σήμερα που ξαναέκανα αναζήτηση στο ίντερνετ βρήκα το ίδιο δοκίμιο  αναδημοσιευμένο σε ακόμη περισσότερα blog και βέβαια βρήκα και αλεύρι  και σπόρους από πολύ περισσότερες πηγές (πέρυσι είχα βρει μόνο Αλεύρι  Αντωνόπουλου). Η τάση για υγιεινές τροφές τα τελευταία χρόνια μεγαλώνει  και η ζέα δεν θα μπορούσε να λείπει από τον κατάλογο αφού αποτελεί  κυριολεκτικά διατροφικό θησαυρό! Θα σας αναφέρω λοιπόν εδώ κάποια βασικά στοιχεία από έρευνές μου στο ίντερνετ. Η ζέα (Triticum Dicoccum) είναι ένα  από τα αρχαιότερα δημητριακά και αυτό καλλιεργούσαν και στην  αρχαία Ελλάδα μέχρι την απαγόρευσή της στις αρχές του 1930, λόγω μάλλον  οικονομικών συμφερόντων. Οι Έλληνες δεν έτρωγαν ψωμί από σιτάρι, αυτό  προτιμούσαν να το δίνουν στα ζώα. Έτρωγαν ψωμί από Ζειά ή Κριθάρι. Και  μόνο σε μεγάλη ανάγκη έτρωγαν κριθάρι ανάμεικτο με σιτάρι. Η Ζέα sτα Ιταλικά λέγεται Faro, στα Αγγλικά Emmer Wheat, στα Γερμανικά  Emmer και η επιστημονική της ονομασία είναι Triticum Dicoccum. Μην την  μπερδεύετε με το αλεύρι ντίνκελ (dinkel, spelt), αυτό είναι ποικιλία που  εμφανίστηκε αργότερα. Θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και κατάλληλα για τον άνθρωπο δημητριακά. Έχει διπλάσια περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από το σιτάρι. Η Ζειά δεν φράσει τις αρτηρίες, όπως το αλεύρι από το σιτάρι που τρώμε, το οποίο περιέχει περισσότερη γλουτένη. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα. Περιέχει  40% περισσότερο μαγνήσιο σε σύγκριση με τα άλλα δημητριακά. Το μαγνήσιο  επιπλέον ενεργοποιεί τις ενζυματικές διαδικασίες του μεταβολισμού. Περιέχει βιταμίνες A, B, C και Ε. Έχει πιο απλή δομή γλουτένης, γι΄ αυτό είναι πιο εύπεπτη. Περιέχει υψηλά ποσοστά του αμινοξέος λυσίνη. Τα δημητριακά Ζέας συμβάλλουν στη διατήρηση ενός φυσιολογικού σωματικού βάρους. Είναι  πλούσια σε υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι  απορροφάται αργά και απελευθερώνει μικρή ποσότητα γλυκόζης στο αίμα.  Έτσι, μαζί με τις φυτικές ίνες, αυξάνει το αίσθημα του κορεσμού και  διατηρεί το αίσθημα της πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα  προϊόντα από Ζειά είναι κατά γενική ομολογία πιο εύγευστα, σίγουρα πιο  θρεπτικά και  συμβάλλουν στη διατήρηση ενός φυσιολογικού σωματικού  βάρους. Η κύρια διαφορά της με το κοινό, μοντέρνο σιτάρι είναι ότι η ζέα έχει   πιο απλή γενετική δομή. Τα μοντέρνα δημητριακά έχουν υβριδοποιηθεί μέσω  πολύχρονων ερευνών. Ο στόχος της υβριδοποίησης είναι η αύξηση της σοδειάς, η αντιμετώπιση των παράσιτων, των καιρικών συνθηκών κλπ. Και  πολλοί βέβαια αρχίζουν να αναρωτιούνται εάν αυτή η μακρά ιστορία  υβριδοποίησης είναι η εξήγηση για τον αυξανόμενο αριθμό ανθρώπων με  αλλεργίες ή δυσανεξία στην γλουτένη… Ζέα πλέον μπορούμε να βρούμε σε  όλα σχεδόν τα καταστήματα βιολογικών τροφών. Επίσης υπάρχει και σε  ορισμένες βιολογικές λαϊκές από παραγωγούς και μάλιστα σε καλύτερη τιμή.  Στα καταστήματα υγιεινών τροφών η τιμή της είναι γύρω στα 4€ το κιλό.  Ας ελπίσουμε ότι κάποια στιγμή θα υπάρχει και στα σούπερ μάρκετ… ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΖΥΜΩΤΟ ΨΩΜΙ ΑΠΟ ΑΛΕΥΡΙ ΖΕΑΣ ΚΑΙ ΚΡΙΘΑΡΙΟΥ Υλικά: 500 γρ αλεύρι ζέας 100 γρ. αλεύρι κριθαριού (ή αλεύρι ντίνκελ ή  Πρωτεΐνες σε Σκόνη Herbalife) 300 ml χλιαρό νερό (2 μέρη κρύο και 1 καυτό) 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (κατά προτίμηση χωρίς γλουτένη) 1 κ.σ μαύρη ζάχαρη ή φρουκτόζη 2 κ.σ ελαιόλαδο 1 κ.σ αλάτι λίγο σουσάμι (αν θέλουμε) Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω 2 κ.σ. αλεύρι ζέας, τη μαγιά και τη  ζάχαρη. Ρίχνω το νερό και το αφήνω για 15 λεπτά μέχρι να αφρίσει το  μείγμα. Μετά ρίχνω 1 κ.σ. λάδι, κοσκινίζω το υπόλοιπο αλεύρι,  ανακατεύοντας ρίχνω το αλάτι και κάπου εκεί αρχίζει το ζύμωμα βάζοντας  και άλλη 1 κ.σ. λάδι. Όσο η ζύμη είναι σχετικά υγρή, βάζουμε σε καθαρό πάγκο το αλεύρι κριθαριού και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά έως ότου να εσωματωθεί το αλεύρι. Εάν η ζύμη κολλάει πολύ προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι μέχρι να ζυμώνεται άνετα. Μόλις τελειώσει το ζύμωμα φυλάμε τη ζύμη μέσα σε σκεπασμένο μπολ σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος βάζω τη ζύμη σε αλειμμένο ταψί με λάδι (ή επιφάνεια ψησίματος σιλικόνης ή χαρτί ψησίματος).  Αν θέλω να βάλω σουσάμι βρέχω τα χέρια και μετά με βρεγμένα χέρια χαϊδεύω τη ζύμη και πασπαλίζω σουσάμι ή/και αλεύρι (για να κολλήσουν).   Σταυρώνω τη ζύμη με μαχαίρι και ψήνω στους 180 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά. Μόλις το βγάλω από το φούρνο το τοποθετώ σε ράγα ψησίματος μέχρι να κρυώσει. Το διατηρώ τυλιγμένο με πετσέτα. Λίγα μυστικά ακόμα 5  λεπτά πριν βάλω τη ζύμη στο ταψί ανοίγω το φούρνο στους 180 και βάζω  μέσα ένα πήλινο με λίγο νερό και το αφήνω μέσα καθ όλη τη διάρκεια του  ψησίματος!! ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΨΩΜΙ ΖΕΑΣ ΖΥΜΩΤΟ ΠΟΛΥΣΠΟΡΟ Υλικά: 500 γρ. αλεύρι Ζέας 100 γρ.αλεύρι κριθαρένιο (ή αλεύρι ντίνκελ ή  Πρωτεΐνες σε Σκόνη Herbalife) 300 ml χλιαρό νερό (2 μέρη κρύο και 1 καυτό) 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (καλύτερα χωρίς γλουτένη) 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού γλυκάνισο 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι 2 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορος (ή και άλλα σπόρια) λίγο σουσάμι για πασπάλισμα. Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω 2 κ.σ. αλεύρι ζέας, τη μαγιά και τη  ζάχαρη. Ρίχνω το νερό και το αφήνω για 15 λεπτά μέχρι να αφρίσει το  μείγμα. Μετά ρίχνω 1 κ.σ. λάδι, ρίχνω το ταχίνι, κοσκινίζω το υπόλοιπο αλεύρι,  ανακατεύοντας ρίχνω το αλάτι και κάπου εκεί αρχίζει το ζύμωμα βάζοντας  και άλλη 1 κ.σ. λάδι. Όσο η ζύμη είναι σχετικά υγρή, βάζουμε σε  καθαρό πάγκο το αλεύρι κριθαριού και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά  έως ότου να εσωματωθεί το αλεύρι. Ρίχνουμε τους σπόρους και το γλυκάνισο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να εσωματωθούν. Εάν η ζύμη κολλάει πολύ προσθέτουμε  κι άλλο αλεύρι μέχρι να ζυμώνεται άνετα. Μόλις τελειώσει το ζύμωμα φυλάμε τη ζύμη μέσα σε σκεπασμένο μπολ σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος βάζω τη ζύμη σε αλειμμένο ταψί με λάδι (ή επιφάνεια ψησίματος σιλικόνης ή χαρτί ψησίματος).  Αν θέλω να βάλω σουσάμι βρέχω τα χέρια και μετά με βρεγμένα χέρια χαϊδεύω τη ζύμη και πασπαλίζω σουσάμι ή/και αλεύρι (για να κολλήσουν).  Σταυρώνω τη ζύμη με μαχαίρι και ψήνω στους 180 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά. Μόλις το βγάλω από το φούρνο το τοποθετώ σε ράγα ψησίματος μέχρι να κρυώσει. Το διατηρώ τυλιγμένο με πετσέτα. ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΨΩΜΙ ΖΕΑΣ ΧΩΡΙΣ ΜΑΓΙΑ, ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ Συστατικά: 500γρ αλεύρι ζέας 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο σόδα 2 κουταλιές ελαιόλαδο Λίγο αλάτι Λίγη γλυκαντική ουσία της προτίμηση σας 2 κουταλιές λιναρόσπορο αλεσμένο ή ότι άλλο σας εμπνέει 1 κεσεδάκι γιαούρτι, κατά προτίμηση κατσικίσιο βιολογικό (το διαλύετε σε νερό ώστε να έχουμε ένα μείγμα συνολικά 650γρ υγρού) Εκτέλεση: Ανακατεύουμε  πρώτα τα στερεά συστατικά και μετά προσθέτουμε τα υγρά με τη σειρά που  αναφέρονται, μπορούμε να το ανακατέψουμε με τα χέρια η με ένα πιρούνι .  Το μείγμα που προκύπτει είναι μαλακό και ελαφρά κολλώδες . Δεν  χρειάζεται να περιμένουμε να μας φουσκώσει. Βάζουμε το μίγμα σε φόρμα ψησίματος για κέικ/ψωμί ή φόρμα σιλικόνης αφού πρώτα τη λαδώσουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά. Για  όσους έχουν αρτοπαρασκευαστή μπορούν να το ψήσουν στο πρόγραμμα για «μόνο ψήσιμο» συνήθως χρειάζεται να προσθέσουμε και άλλο χρόνο, γύρω στην 1.30 ώρα. Το ψωμί αυτό καλό είναι να διατηρείται στο ψυγείο ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες. Επίσης αν αντέξετε και δεν το κόψετε την πρώτη μέρα και το βάλετε στο ψυγείο η κόρα στις φέτες δεν θρυμματίζεται Σε όλες τις συνταγές απαραίτητο συστατικό είναι η αγάπη. Έτσι θα φτιάξουμε σίγουρα ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό ψωμί! Να 'στε καλά! Νατάσα Περισσότερες Συνταγές με Αλεύρι Ζέας Χορτόπιτα με Φύλλο Ζέας Πιτάκια από Αλεύρι Ζέας Μουστοκούλουρα από Ζέα  

Συνταγή για ωμοφαγική τούρτα cheese cake με κρέμα και βάση από ξηρούς καρπούς και φρούτα. Πεντανόστιμο, εύκολο και υγιεινό. Δεν θα το πιστεύετε!!   Ωμοφαγικό Cheese Cake με βάση από ξηρούς καρπούς και κρέμα από κάσιους  … χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι, χωρίς αυγά… φτιαγμένο με πολύ αγάπη για τον σύντροφο της ζωής μου, τον Ανδρέα, που είχε τα γενέθλιά του. Εάν φαντάζεστε ότι ωμοφαγική διατροφή σημαίνει στερήσεις και θυσίες σας έχω καλά νέα: είναι ακριβώς το αντίθετο! Μπορείτε να φτιάξετε όλων των ειδών τα πιάτα και μάλιστα γκουρμέ. Ειδικά όμως τα γλυκά είναι «ωμή δημιουργία» στην πιο απολαυστική μορφή της. Δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα σε εμφάνιση και γεύση σε σύγκριση με τα πιο εξαίσια μαγειρεμένα γλυκά. Το μόνο που δεν έχουν είναι οι αρνητικές παρενέργειες των μαγειρεμένων γλυκών. Προχθές λοιπόν είχε τα γενέθλιά του ο αγαπημένος σύντροφος της ζωής μου, ο Ανδρέας. Και φυσικά, δεν υπήρχε περίπτωση να αγοράσω τούρτα από ζαχαροπλαστείο. Αποφάσισα λοιπόν να φτιάξω μία τούρτα τύπου Cheese Cake. Τελικά βέβαια, επειδή μου αρέσει να παίζω λίγο με το φαγητό και να κάνω πειράματα, το αποτέλεσμα ήταν ελαφρώς διαφορετικό, αλλά εξίσου νόστιμο, αφού ακόμη και τα παιδιά μου (οι πιο αυστηροί μου κριτές) μου ζητούσαν συνεχώς κι άλλο… Εάν το ψάξετε λίγο στο ίντερνετ θα δείτε ότι όλες οι συνταγές για cheese cake είναι σε γενικές γραμμές ίδιες. Ξηροί καρποί και χουρμάδες ή σταφίδες στην βάση, κάσιους λεμόνι σιρόπι αγαύης και λάδι καρύδας στην κρέμα. Αντί για λάδι καρύδας μπορεί μερικές φορές να δείτε βούτυρο κακάο. Και τα δύο δρουν ως σταθεροποιητικός παράγοντας γιατί πήζουν σε θερμοκρασία δωματίου κι έτσι βοηθούν την κρέμα να είναι σταθερή. Για την σάλτσα γαρνιρίσματος χρησιμοποιείτε όποιο φρούτο σας αρέσει στο μπλέντερ με λίγο μέλι ή σιρόπι αγαύης. Του ταιριάζουν βέβαια πολύ τα κόκκινα φρούτα. Ορίστε λοιπόν ακριβώς η συνταγή: ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΩΜΟΦΑΓΙΚΟ CHEESE CAKE ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΒΑΣΗΣ  Συστατικά Βάσης 2 κούπες ξηροί καρποί (αμύγδαλα, ή πεκάν, ή βραζιλιάνικα, ή μακαντάμια,ή  φουντούκια, ή καρύδια) 12 βασιλικοί χουρμάδες μαλακοί (αν είναι σκληροί μουλιάστε τους για 4-5 ώρες στο νερό) ½ κουταλάκι βανίλια σκόνη (την καφέ) ή κανέλλα (προαιρετικά) Πρέζα αλάτι Ετοιμασία της Βάσης Χτυπάτε πρώτα τους ξηρούς καρπούς στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσοχή μην τους χτυπήσετε υπερβολικά γιατί θα αρχίσουν να γίνονται βούτυρο Αν το multi σας δεν είναι πολύ δυνατό χτυπήστε σε κάποιο μιρκό multi τους χουρμάδες μέχρι να γίνουν μία πάστα. Ρίχνετε όλα τα υλικά και χτυπάτε μέχρι να ενωθούν οι χουρμάδες με τους ξηρούς καρπούς και να έχετε μια κολλώδη πάστα. Βάζετε την πάστα αυτή σε ένα ταψάκι με αφαιρούμενο πάτο. Εάν δεν έχετε τέτοιο ταψάκι, μπορείτε να βάλετε την πάστα σε μια οποιαδήποτε φόρμα γλυκών που έχετε στρώσει πρώτα με διαφανή μεμβράνη (όπως στο κέικ σοκολάτας). Με την ανάποδη ενός κουταλιού πατάτε την πάστα να πάρει την φόρμα του ταψιού. Εάν θέλετε μπορείτε να την πατήσετε γύρω γύρω και στα τοιχώματα του ταψιού ώστε να μπορείτε μετά να γεμίσετε το εσωτερικό της βάσης με κρέμα. Βάλτε το ταψάκι με την βάση στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε την κρέμα. ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΚΡΕΜΑΣ  Συστατικά της Κρέμας 3 κούπες κάσιους μουλιασμένα για 3-4 ώρες 1/2 ή 3/4 κούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε) 1/2 κούπα χυμός λεμονιού 2/3 κούπας λάδι καρύδας 2 κουταλιές Θρεπτικό Πρωτεϊνούχο Ρόφημα Herbalife γεύση Βανίλια ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας 1/4 κούπας νερό (ή αν χρειαστεί λίγο παραπάνω) Ετοιμασία της Κρέμας Χτυπάτε όλα τα υλικά στο multi. Αν το multi σας δεν είναι πολύ μεγάλο και δυνατό, χτυπήστε τα σε δόσεις. Εγώ έχω ένα μπλέντερ χειρός σε μορφή στικ, το Minipimer της Braun. Βάζω όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και τα κάνω κρέμα μ’ αυτό και βγαίνει μια χαρά. ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΣΑΛΤΣΑΣ ΦΡΑΟΥΛΑΣ  Συστατικά για τη Σάλτσα Φράουλας 2 κούπες φράουλες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες φράουλες ή οποιοδήποτε άλλο κόκκινο φρούτο που έχετε πρώτα ξεπαγώσει) 1/4 κούπας ή περισσότερο σιρόπι αγαύης ή μέλι (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε) Ετοιμασία Σάλτσας Φράουλας Χτυπάτε όλα τα υλικά στο multi. ΣΤΗΣΙΜΟ ΤΟΥ CHEESE CAKE Βάζετε την κρέμα πάνω από την βάση και βάζετε το γλυκό στο ψυγείο 3-4 ώρες να σκληρύνει (ή στην κατάψυξη για πιο γρήγορα). Μόλις το cheese cake σκληρύνει το βγάζετε προσεκτικά από την φόρμα και το μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Σερβίρετε το κάθε κομμάτι περιχύνοντάς το με την σάλτσα φράουλας Κλείνετε τα μάτια και απολαμβάνετε! Εγώ βέβαια έφτιαξα τελικά κάτι άλλο. Είχα στην κατάψυξη αμυγδαλόπαστα που μου είχε μείνει από γάλα αμύγδαλου που είχα φτιάξει παλαιότερα. Ήθελα να δοκιμάσω να κάνω την κρέμα γλυκιά αντί ξινή οπότε έπρεπε να κάνω την βάση άγλυκη κι έτσι έβαλα μόνο 2 χουρμάδες και λίγο σιρόπι αγαύης. Για να σταθεροποιηθεί έβαλα στην βάση λάδι καρύδας. Της έβαλα και λίγα βραζιλιάνικα που μου είχαν περισέψει. Στην κρέμα για να γίνει γλυκιά έβαλα χυμό πορτοκάλι αντί για λεμόνι. Την σάλτσα την έκανα πιο πλούσια προσθέτοντας μπανάνες. Το αποτέλεσμα; Η τούρτα εξαφανίστηκε σε 1 μέρα! Ορίστε λοιπόν η συνταγή. Θα της δώσω άλλο όνομα: Τούρτα Βουτύρου Πορτοκάλι! Αυτή είναι η τούρτα που έφτιαξα. Οι καλλιτεχνικές μου δεξιότητες βέβαια δεν είναι και τόσο καλές όπως βλέπετε από την φωτογραφία... ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΟΥΡΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ  Συστατικά Βάσης 2 κούπες αμυγδαλόπαστα* 1/2 κούπα βραζιλιάνικα 2 χουρμάδες 4 κουταλιές λάδι καρύδας 4 κουταλιές σιρόπι αγαύης *Η αμυδαλόπαστα είναι αυτό που μας μένει από τα αμύγδαλα όταν φτιάχνουμε γάλα αμύγδαλου (θα δείξω πώς σε άλλο άρθρο). Αν δεν έχετε αμυγδαλόπαστα μπορείτε απλά να χτυπήσετε αμύγδαλα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη. Ετοιμασία Βάσης Βάζουμε πρώτα τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ και τους χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία κολλώδη πάστα. Απλώνουμε την πάστα σε ένα ταψάκι με αφαιρούμενο πάτο ή σε μία φόρμα για γλυκό που έχουμε στρώσει με διαφανή μεμβράνη. Πατάμε καλά την πάστα με την ανάποδη ενός κουταλιού και σκεπάζουμε με πάστα και τα τοιχώματα της φόρμας μας (για να γεμίσουμε μετά το εσωτερικό της βάσης του γλυκού με την κρέμα). Βάζουμε την φόρμα με την βάση στο ψυγείο για να σκληρύνει ενώ ετοιμάζουμε την κρέμα. Συστατικά Κρέμας 1 κούπα κάσιους Χυμός από 2 μέτρια πορτοκάλια 4 χουρμάδες 2 κουταλιές σιρόπι αγαύης ή μέλι 2 κουταλιές λάδι καρύδας Ετοιμασία Κρέμας Χτυπάμε πρώτα τα κάσιους στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής κρέμα. (Εγώ τα έβαλα όλα σε ένα μπωλ και τα έκανα κρέμα με το μίξερ χειρός). Συστατικά Σάλτσας Φράουλας 2 κούπες φράουλες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες που έχετε πρώτα αποψύξει) 2 μπανάνες ώριμες 2 κουταλιές Ρόφημα Herbalife γεύση βανίλια ή 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας 2 ή περισσότερες κουταλιές μέλι ή σιρόπι αγαύης Ετοιμασία Σάλτσας Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ να γίνουν κρέμα. ΣΤΗΣΙΜΟ ΤΗΣ ΤΟΥΡΤΑΣ Γεμίζουμε την βάση με την κρέμα και την βάζουμε 2-3 ώρες στο ψυγείο ή μισή ώρα στην κατάψυξη για να πήξει. Ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα. Εγώ έφτιαξα ένα «τοιχάκι» με την κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ και όταν έπηξε έριξα την σάλτσα μέσα. Ουφ! Πάλι μακρύ άρθρο έγραψα. Αγάπη μου χρόνια πολλά, σ' ευχαριστώ που υπάρχεις και είσαι στη ζωή μου...  Συνταγή για ωμοφαγική τούρτα cheese cake με κρέμα και βάση από ξηρούς καρπούς και φρούτα. Πεντανόστιμο, εύκολο και υγιεινό. Δεν θα το πιστεύετε!!